Tag Archiv | Frischkäse

Lämmerhof’s Heimatwochen im Herbst 2016

Käse, Edelbrände, Wanderungen und Ausflüge in der Region Wie gewohnt gab es in den letzten beiden Wochen der Sommersaison wieder ein Programm der Extraklasse. Neben den wöchentlichen Programmpunkten wie der Almwanderung und dem Angeln & Grillen am Fischteich haben wir mit unseren Gästen noch einige Ausflüge unternommen. Die letzten Sommerwochen im Berghotel Lämmerhof standen im […]

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Umrühren um verkleben zu verhindern

Wie wird aus der Milch eigentlich Käse?

Frischkäse selber machen im Salzburger Land! Bei den Lämmerhof Heimatwochen im Frühjahr und Herbst besuchen wir mit unseren Gästen einmal pro Woche die Bio-Hofkäserei Fürstenhof. Auch wenn der Käse aus unserem Alltag nicht mehr wegzudenken ist, gab es beim Selbstversuch der eigenen Herstellung von Frischkäse den ein oder anderen Aha!-Effekt. Wer gut aufgepasst hat, kann sein Wissen auch […]

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Umrühren um verkleben zu verhindern

Lämmerhof Heimatwochen – Schnaps brennen und ,,Kas’n”

Lammertaler Kultur und Brauchtum Im Herbst 2013 haben wir am Lämmerhof den ersten Versuch mit unseren Heimatwochen gestartet. Der Besuch bei einem traditionellen Schnapsbrenner und einer Käserei mit einem Do-it-yourself Kurs im Käse erzeugen, bei uns umgangssprachlich ,,Kas’n” genannt, war ein toller Erfolg. Das Jahr darauf haben wir die Heimatwochen am Anfang und Ende unserer […]

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Betriebsausflug in die Käsewelt nach Schleedorf

Die Sommersaison ist nun zu Ende, so machen wir wie jedes Jahr einen Betriebsausflug mit unseren Mitarbeitern. Es ist immer was Interessantes, Wissenswertes und Neues dabei. Unsere Gäste haben schon so vieles gesehen, auch unsere Mitarbeiter möchten persönlich diese Neuigkeiten kennenlernen. Es ging nach Schleedorf in die Käsewelt mit einer persönlichen Führung über die Salzburger Käsekultur. Die einzelnen Produktionsschritte von der frischen Heumilch bis hin zum köstlichen Käse,  Film im Käsewelt-Kino und schmackhafte Käsekostproben durften wir genießen. Das produzieren eines selbstgemachten Frischkäse-Loaberl hat uns allen einfach Spaß gemacht. Dieses durften wir nach Hause mitnehmen. Die übrig gebliebene Molke haben wir verkostet, den Rest hat Anita nach Hause mitgenommen und ein wohltuendes Bad in der Schwebewanne gemacht. […]

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Gemütliche Hüttenwanderung am Freitag

Die gemütliche Wanderung ging zur Rottenhof-Hütte in Annaberg. Da die Käsewoche bis 14. Oktober 2012 noch ist mussten wir natürlich zur Magdalena und Maria um Ihre Käsespezialitäten auszuprobieren aus eigener Produktion. Ich probierte den Salat mit Frischkäse, Maria und Robert eine Käsejause mit würzigem Bergkäse, verschiedene Sorten von Schnittkäse, Weich- und Frischkäse, Nicole ein Speckbrot. Ich wünsche an guad´n. Einfach köstlich! Dannach die warmen Sonnenstrahlen genießen und es geht langsam wieder nach Hause. Ein Blick auf die Berge und auf die herbstliche Landschaft des Salzburger Landes mit vielen bunten Blättern.

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